一般食品藥品監(jiān)督管理局在食堂啦等一些容易發(fā)生食物中毒的場(chǎng)所要求該地留樣以備出現(xiàn)問(wèn)題找到原因并得以很好地解決。。食品留樣制度不完善的行為，可按照《行政處罰法》第八條第一款規(guī)定予以警告處理；其次是發(fā)生在該酒店的細(xì)菌性食物中毒事故，應(yīng)按照衛(wèi)生部令第8號(hào)《食物中毒事故處理辦法》第十七條予以行政處罰。或者根據(jù)《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》第九條規(guī)定，按照造成中毒或者疾患人數(shù)的多少處以相應(yīng)的罰款。最好認(rèn)真履行“食品留樣制度”，以免不必要的麻煩。

食藥監(jiān)

到餐廳收集食材，食物樣品

然后經(jīng)過(guò)一系列的生化檢驗(yàn)

找到引起食物中毒的根源

食物中毒往往表現(xiàn)在上吐下拉，但除了巴豆，估計(jì)還沒(méi)有什么東東能讓客人在短短的用餐時(shí)間內(nèi)馬上反應(yīng)。食物中毒，并在醫(yī)生體檢確認(rèn)后，衛(wèi)生部門檢查核實(shí)后，酒樓才會(huì)承擔(dān)法律責(zé)任。其他的不適，基本上協(xié)商解決。比如，菜里面有小強(qiáng)。天花板有老鼠掉下。 造成了客人心理不適，基本上是免單，賠禮道歉，個(gè)別會(huì)要求現(xiàn)金賠償，影響大的可適當(dāng)賠償。不排除有人故意作梗，所以得看老板和經(jīng)理個(gè)人能力。02年在西餐廳，牛奶里出現(xiàn)了指甲，賠了五百。絕對(duì)敲詐。05年在酒樓，羊肉火鍋吃出了羊屎，經(jīng)理無(wú)法解決，老板回來(lái)一看，是朋友，免單，道歉。沒(méi)事。15年，中檔餐廳，一桌客人用餐回去后食物中毒，在醫(yī)院躺了兩天，醫(yī)生確定是食物中毒。初步懷疑是蔬菜農(nóng)藥保留。老熟客，客人沒(méi)有追究，衛(wèi)生局也沒(méi)來(lái)。倒是有客人來(lái)吃飯掉了個(gè)包，拉了一班人來(lái)，喊打喊殺，警察來(lái)了沒(méi)用，對(duì)方來(lái)頭大，有理，最后賠了五萬(wàn)。

出現(xiàn)食物中毒的情況，首先要第一時(shí)間向有關(guān)部門報(bào)告，打電話給醫(yī)院安排急救，聯(lián)系中毒者的家屬，安排好善后事宜，最后對(duì)食物中毒涉及到的人員單位進(jìn)行調(diào)查問(wèn)責(zé)。醫(yī)學(xué)上說(shuō)的食物中毒，一般指的是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病。常見(jiàn)食物中毒分為細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動(dòng)植物性食物中毒、真菌性食物中毒。食物中毒來(lái)勢(shì)兇猛，時(shí)間集中，沒(méi)有傳染性，很容易分辨出來(lái)。一旦發(fā)生失誤中毒需要立即向急救中心120呼救，把中毒者送到醫(yī)院進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸。來(lái)不及送到醫(yī)院的情況下可以采取催吐，用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起嘔吐。